Lactaire délicieux

Les rudes ont été les premiers champignons salés, le commencement de la tradition de la salaison des champignons. Le Rude convient très bien a ce type de conservation.
Malheureusement, pendant le processus de salaison, les rudes perdent un peu de leur couleur naturel rousse, devennant plutôt marron. Par contre le gout reste intact.