Am 24. Oktober 2023 fand in Warschau der größte gastronomische Kongress Polens, der Kongress der Köche und Gastronomen, statt. Dies ist traditionell eine einzigartige Veranstaltung, bei der sich Scharen von Gastronomiefachleuten aus ganz Polen an einem Tag und im selben Raum treffen.
Der Kongress der Köche und Gastronomen ist eine geschlossene Veranstaltung und die einzige ihrer Art, zu der branchenfremde Personen nicht eingeladen sind. Die Teilnehmer treffen sich, um den Bildungsteil auf der Hauptbühne des Kongresses und die praktischen Workshops zu nutzen, die von HoReCa-Anbietern im Ausstellungsteil angeboten werden. Ein wichtiger Vorteil dieses Treffens ist auch die Möglichkeit, viele Produkte, darunter auch Marktneuheiten, zu probieren. Der nächste Schritt besteht darin, die Leistungsfähigkeit der von namhaften Lieferanten angebotenen Geräte vor Ort zu ermitteln und zuverlässige Berechnungen unter Berücksichtigung des Verbrauchs von Strom, Wasser und Reinigungsmitteln durchzuführen.
In diesem Jahr wurde PHZ Kasol durch den Direktor Łukasz Kazberuk und die Vertriebsabteilung Paulina Cybulińska und Patrycja Zajkowska vertreten. Die Vertreter des Unternehmens machten sich mit den aktuellen Trends in der Gastronomie vertraut und führten zahlreiche Gespräche mit Köchen und Auftragnehmern. Während der Veranstaltung hatten die Gäste des „Waldschätze“-Standes die Möglichkeit, vorbereitete Erfrischungen zu verkosten. Besonders beliebt waren frische, in Butter gebratene Safranpilze.
Das diesjährige Veranstaltungsprogramm gliedert sich in drei Teile: „Aus der Küche“, „Fine Dining“ und „Gastronomie ist auch ein Geschäft“. Im ersten Block ging es um die jüdische und schlesische Küche, kulinarische Angebote für Kinder, aktuelle und langfristige Trends sowie umstrittene Stars und andere kulinarische Auszeichnungen. Zu den gehobenen Speisen gehörten Workshops zum Anrichten und eine Präsentation zum diplomatischen Protokoll. Der Business-Teil umfasste das Thema der effektiven Nutzung von Social Media, eine Untersuchung typischer Probleme von Gastronomen und verschiedene, teilweise alternative, Geschäftsmodelle für die Gastronomie. Zu den Referenten gehörten Branchenstars und Persönlichkeiten aus der Welt der Gastronomie. Das Programm wurde für Fachkräfte entwickelt, die ihre berufliche Entwicklung ernst nehmen.