Отправиться на тихую охоту – один из лучших способов насладиться сезоном и открыть для себя лесные сокровища. Мы расскажем, как правильно подготовиться, на что обращать внимание и как получить удовольствие от всего процесса.
Грибы окружены множеством мифов и опасений: что, если вы соберёте неправильные грибы? Как отличить ядовитые грибы от съедобных, если они так похожи? С другой стороны, поход за грибами – это прекрасный способ провести день на природе, насладиться тишиной и собрать приятные воспоминания. Чтобы всё прошло комфортно и безопасно, мы подготовили контрольный список для начинающего грибника.
Какие грибы стоит собирать
Если это ваш первый поход за грибами и у вас нет возможности взять с собой более опытного спутника, есть одно правило: собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Если возможно, фотографируйте их, чтобы сравнить с грибным атласом (можно также скачать приложение для распознавания грибов, если у вас нет традиционного бумажного справочника).
Коротко говоря, самые популярные съедобные грибы делятся на трубчатые и пластинчатые (в зависимости от строения нижней части шляпки). Разнообразие пластинчатых грибов гораздо шире, но многие из них несъедобны, за исключением лисичек, рыжиков, опят и сыроежек (а также шампиньонов). Однако различить настоящие и ложные опята бывает сложно для неопытного грибника.
Лучше сосредоточиться на трубчатых грибах – их проще всего идентифицировать. В наших широтах наиболее важны:
Белый гриб (боровик) – красивый гриб с толстой светлой ножкой и коричневой шляпкой, под которой находится светлая губчатая часть. На срезе он остаётся белым. Спутать его с другими грибами практически невозможно – ни по внешнему виду, ни по запаху. В регионах, богатых грибами, например в Украине, традиционно собирают именно белые грибы.
Подберёзовик – близкий родственник белого гриба. У него коричневая шляпка, но ножка и губка темнее. На срезе может синеть, но это всего лишь реакция окисления и не повод для беспокойства.
Подосиновик – гриб с красно-коричневой шляпкой и чешуйчатым «сетчатым» узором на ножке. Чаще всего встречается в молодых лиственных лесах. При разрезе тоже может посинеть, но это не влияет на вкус.
Подберёзовик (осиновик) – близкий родственник подосиновика, с серовато-коричневой шляпкой.
Маслёнок – небольшой гриб с клейкой кожицей на шляпке. В украинских лесах встречается множество видов маслят.
7 полезных советов, как и где собирать грибы, а также как подготовиться к походу в лес.
Следите за дождём Грибы обычно появляются на второй или третий день после дождя. Однако осенью влажность в лесу может быть достаточной даже без осадков, особенно если по утрам регулярно появляются туманы.
Выбирайте правильные места Каждый опытный грибник имеет свои проверенные места – это зависит от доступного времени, опыта прошлых сборов и предпочтений по видам грибов. Но поверьте, чтобы набрать хорошее количество грибов на ужин, не обязательно ехать за сотню километров от города (возможно, местные жители уже собрали там все белые грибы).
Не собирайте подозрительные грибы Не стоит брать незнакомые грибы, надкусанные животными, слишком большие или вызывающие подозрение. Лучше собрать меньше, но быть уверенным в качестве. После возвращения домой сразу переберите урожай и проверьте все сомнительные экземпляры по грибному атласу. Помните, что старые и червивые грибы лучше выбросить прямо в лесу – никакие методы приготовления их не спасут.
Одевайтесь правильно Ключ к комфортному походу за грибами – правильная обувь. Вам предстоит пройти несколько километров по влажному осеннему лесу, где температура может быть на несколько градусов ниже, чем в городе. Поэтому обувь должна быть удобной, тёплой и водонепроницаемой.
Срезать или выкручивать? Как известно, грибы растут «семьями», соединёнными под землёй нитями мицелия. Задача грибника – не повредить эту сеть, чтобы грибы могли снова вырасти на том же месте в следующем году.
Не теряйте ориентир в лесу Приятная прогулка по лесу может превратиться в кошмар, если вы потеряете ориентиры. Вот несколько советов, как этого избежать: отправляйтесь за грибами в компании, держитесь в пределах слышимости и периодически подавайте голос.
Корзина лучше пакета Грибы лучше всего собирать в ведро или корзину, а не в пластиковый пакет. В пакете они могут примяться, а также пакет шуршит, нарушая тишину леса.
Поход за грибами – это не только сбор лесных даров, но и способ расслабиться и открыть для себя природные сокровища. Собранные грибы можно приготовить разными способами – жарить, сушить или мариновать. Маринованные грибы в уксусе – отличный способ сохранить их свежесть и наслаждаться вкусом круглый год. Приятного сбора и безопасного грибного сезона!