Kurki – oznaka pełni lata w Polsce – i ulubiony grzyb podczas letniego grzybobrania.
Pełnia Lata to szczyt sezonu na Kurki. W tym roku sezon na Kurki rozpoczął się nieco później gdyż dopiero od połowy Lipca mieliśmy do czynienia z pełnym zbiorem. Zbiór Kurek trwał również krócej niż zakładaliśmy gdyż z początkiem Września po dwóch tygodniach bez deszczu zbiór się skończył – jednak w Sierpniu można uznać iż był on obfity i owocny – jednak zdecydowanie za krótki.
Wędrówki po lasach, szum drzew i radość z każdej ukrtyej w trawie lub pod mchem Kurki z tym nam kojarzy się polowanie na Kurki. Jeśli uwielbiasz grzybobranie, to zapraszamy do przeczytania. Przedstawiamy najważniejsze informacje o sezonie 2024: gdzie pozyskiwaliśmy nasze letnie „Leśne Skarby” – czyli właśnie Kurki.
Gdzie i Kiedy zbieramy Kurki :
Lipiec i Sierpień to szczyt sezonu Kurkowego. Wśród najbardziej urodzajnych terenów w 2024 było tradycyjnie – Podlasie, Warmia, Mazury, Pomorze oraz Bory Tucholskie. Takie puszcze jak Piska, Augustowska, Biała, Knyszyńska czy Białowieska to co roku tereny gdzie nie dość, że Kurek jest najwięcej to pozyskiwane z tych terenów „Leśne Skarby” uchodzą za najładniejsze i najbardziej cenione wśród smakoszy w całej Europie.
Jak prawidłowo zbieramy kurki i jak prawidłowo czyścimy kurki?
Zbieranie i czyszczenie kurek wymaga delikatności, aby nie uszkodzić ich delikatnej struktury i smaku. Oto, jak to zrobić prawidłowo:
Jak zbierać kurki:
1. Znajdź odpowiednie miejsce – Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych, szczególnie w miejscach wilgotnych, pod świerkami, sosnami lub bukami. W Polsce można je znaleźć od czerwca do października.
2. Zbieraj do koszyka – Grzyby najlepiej zbierać do przewiewnego koszyka. Unikaj plastikowych torebek, bo grzyby mogą się tam zaparzyć, co negatywnie wpływa na ich jakość.
3. Ścinaj lub wykręcaj – Kurki można delikatnie wykręcać z ziemi lub ścinać nożykiem tuż przy gruncie. Wykręcanie jest bezpieczne dla grzybni, pod warunkiem, że robisz to delikatnie.
4. Unikaj małych kurek – Pozostaw małe kurki w lesie, aby mogły dalej rosnąć i rozwinąć się, co pozwala grzybni na dalszą produkcję grzybów.
Jak czyścić kurki:
1. Pierwsze oczyszczenie na miejscu – Wstępne oczyszczenie warto zrobić już w lesie, odrzucając widocznie zanieczyszczone lub uszkodzone okazy.
2. Oczyszczanie w domu:
◦ Usuwanie piasku i igieł – Kurki często są pełne piasku i igieł. Aby je usunąć, użyj miękkiego pędzelka lub szmatki do delikatnego przetarcia grzybów. Unikaj moczenia ich w wodzie, ponieważ kurki mogą chłonąć wodę, co psuje ich smak i teksturę.
◦ Jeśli konieczne, szybkie płukanie – Jeśli kurki są bardzo brudne, możesz je szybko przepłukać pod bieżącą wodą, ale musisz zrobić to bardzo krótko i natychmiast osuszyć papierowym ręcznikiem lub odłożyć na sitko, aby odciekły.
◦ Dokładniejsze czyszczenie – Małe nożyki mogą być przydatne do usunięcia resztek ziemi, a także do obcięcia zanieczyszczonych końcówek.
3. Duże kurki przekrój – Jeśli niektóre kurki są większe, możesz je przeciąć na pół, aby sprawdzić, czy w środku nie ma insektów lub zanieczyszczeń.
Dobrze oczyszczone kurki można od razu przygotować do gotowania lub przechowywać na krótki czas w lodówce w przewiewnym pojemniku lub owinięte w papier.
Kurki – co możemy z nich przyrządzić
Kurki to niezwykle wszechstronne grzyby, które można wykorzystać w wielu potrawach. Ich delikatny, lekko pieprzny smak sprawia, że doskonale nadają się do dań zarówno prostych, jak i bardziej wyrafinowanych. Oto kilka propozycji, co można przyrządzić z kurek:
1. Bagietka z boczkiem i kurkami Leśne Skarby:
Https://kulinarneskarby.pl/2023/09/26/bagietka-z-boczkiem-i-kurkami/
2. Rolsy z ogórka i kurek Leśne Skarby
https://kulinarneskarby.pl/2023/04/25/rollsy-z-ogorka-i-kurek/
3. Quiche z kurkami Lesne Skarby i jajkiem
https://kulinarneskarby.pl/2023/03/23/quiche-wielkanocne-z-kurkami-i-jajkiem/
4. Chrupiące gniecione ziemniaki z sosem tatarskim i marynowanymi kurkami Leśne Skarby
https://kulinarneskarby.pl/2024/09/09/chrupiace-gniecione-ziemniaki-z-sosem-tatarskim-i-marynowanymi-kurkami/
5. Placki ziemniaczano-dyniowe z sosem kurkowym
https://kulinarneskarby.pl/2023/11/03/placki-ziemniaczano-dyniowe-z-sosem-kurkowym/
Do kiedy zbieramy kurki
Kurki można zbierać w Polsce od czerwca do października, a w niektórych regionach nawet do listopada, w zależności od pogody. Najlepszy okres na zbieranie kurek to lato i wczesna jesień, czyli miesiące od lipca do września, kiedy panują optymalne warunki wilgotnościowe i temperatury.
Ostatnie kurki można znaleźć późną jesienią, zwłaszcza jeśli pogoda jest ciepła i wilgotna, a nie ma jeszcze przymrozków.
Kurki od leśnych skarbów
"Leśne Skarby" to miejsce, w którym można zakupić świeże grzyby, w tym kurki, dla tych, którzy nie mieli okazji zebrać ich samodzielnie. W naszej ofercie można znaleźć różne produkty bazujące na kurkach. Oto przykłady pozycji marki "Leśne Skarby", jeśli ktoś sam nie zbierał grzybów:
1. Świeże kurki Leśne Skarby
• Świeżo zebrane i oczyszczone kurki, gotowe do przygotowania w domu. Idealne do smażenia, duszenia lub dodawania do potraw.
https://lesneskarby.pl/pl/24-swieze
2. Kurki mrożone Leśne Skarby
• Doskonała opcja dla tych, którzy chcą mieć kurki przez cały rok. Mrożone kurki zachowują swój smak i aromat, idealnie nadają się do dań takich jak sosy, zupy czy makarony.
https://lesneskarby.pl/pl/23-mrozone
3. Kurki w zalewie Leśne Skarby
• Kurki konserwowane w zalewie octowej lub solankowej. Tego typu produkty świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, przekąsek czy przystawek.
https://lesneskarby.pl/pl/w-zalewie-naturalnej/121-lesne-skarby-kurki.html
4. Kurki marynowane Leśne Skarby
• Marynowane kurki to klasyczna przystawka, idealna do serwowania z wędlinami, serami, czy też jako samodzielny dodatek do kanapek i dań obiadowych. Dostępne w wersji klasycznej, premium i na smak ukraiński z dodatkiem ziół.
https://lesneskarby.pl/pl/marynowane/8-lesne-skarby-kurka.html
https://lesneskarby.pl/pl/marynowane-premium/26-lesne-skarby-kurka-premium.html
https://lesneskarby.pl/pl/marynowane-na-ukrainski-smak/118-lesne-skarby-kurka.html
5. Koncentrat kurkowy Leśne Skarby
• to intensywny produkt wytwarzany z kurek, który można stosować jako bazę do sosów, zup, czy innych dań, aby nadać im wyraźny, grzybowy smak.
https://lesneskarby.pl/pl/koncentraty/50-lesne-skarby-koncentrat-grzybowy-kurkowy.html
6. Kurki suszone Leśne Skarby
• Suszone kurki to idealna opcja dla osób, które chcą korzystać z grzybów przez cały rok. Po namoczeniu w wodzie lub mleku, suszone kurki odzyskują swoją teksturę i aromat. Idealne do zup, sosów, farszy i innych dań.
https://lesneskarby.pl/pl/suszone/136-lesne-skarby-kurki.html
7. Farsz grzybowy kurkowy Leśne Skarby
• Farsz z kurek to pyszny i aromatyczny dodatek do różnych dań, takich jak pierogi, naleśniki, krokiety, paszteciki czy tarty. Delikatny smak kurek w połączeniu z cebulą i przyprawami tworzy wyjątkowy farsz, który można wykorzystać na wiele sposobów.
https://lesneskarby.pl/pl/farsze/147-lesne-skarby-farsz-grzybowy-lesny.html
8. Kurki w oleju słonecznikowym Leśne Skarby
• Kurki zanurzone w oleju z dodatkiem ziół i przypraw. Tego typu produkt może być używany jako dodatek do sałatek, makaronów czy dań z grilla.
https://lesneskarby.pl/pl/w-oleju-na-smak-francuski/112-lesne-skarby-kurki-w-oleju.html
Takie produkty pozwalają cieszyć się smakiem kurek nawet wtedy, gdy nie mamy możliwości ich samodzielnego zbierania, lub gdy sezon już minął.
