Jak prawidłowo zbierać grzyby? Wyruszenie na grzybobranie to jeden z najlepszych sposobów, aby cieszyć się sezonem i odkrywać leśne skarby. Opowiemy, jak się do tego odpowiednio przygotować, na co zwracać uwagę i jak czerpać przyjemność z całego procesu.
Grzyby są owiane wieloma mitami i obawami: co jeśli wybierzesz niewłaściwe grzyby? Jak odróżnić trujące grzyby od jadalnych, skoro są tak podobne? Z drugiej strony, wypad na grzyby to doskonały sposób na spędzenie dnia na łonie natury, na delektowanie się ciszą i zbieranie miłych wspomnień. Aby wszystko przebiegło komfortowo i bezpiecznie, przygotowaliśmy listę kontrolną początkującego grzybiarza.
Jakie grzyby warto zbierać Jeśli to twój pierwszy wypad na grzyby i nie masz możliwości zabrać ze sobą bardziej doświadczonego towarzysza, jest jedno rozwiązanie: wkładaj do koszyka tylko te grzyby, co do których masz pewność. Jeśli to możliwe, rób im zdjęcia, aby porównać je z atlasem grzybów (możesz również pobrać aplikację rozpoznającą grzyby, jeśli nie masz w domu klasycznego papierowego przewodnika).
Krótko mówiąc, najpopularniejsze grzyby, które uważamy za jadalne, dzielą się na kapeluszowe i blaszkowe (w zależności od rodzaju dolnej części kapelusza). Różnorodność grzybów blaszkowych jest znacznie większa, ale wiele z nich jest niejadalnych, z wyjątkiem kurek, rydzów, opieniek i gołąbków (oraz pieczarek). Jednak odróżnienie prawdziwych opieniek od fałszywych to trudne zadanie dla niedoświadczonego grzybiarza.
Lepiej skup swoją uwagę na grzybach kapeluszowych – są znacznie bardziej niezawodne. W naszych szerokościach geograficznych najważniejsze to:
Borowik – piękny grzyb o jasnej nóżce i brązowym kapeluszu, pod którym znajduje się jasna gąbka. Po przecięciu borowik również jest biały. Bardzo trudno go pomylić z innym grzybem – zarówno pod względem wyglądu, jak i zapachu. W regionach szczególnie bogatych w grzyby, takich jak Ukraina, tradycyjnie zbiera się tylko borowiki.
Podgrzybek brunatny – bliski krewny borowika. Ma brązowy kapelusz, ale jego nóżka jest ciemniejsza, a gąbka również. Po przecięciu może się zabarwić na niebiesko, ale to nie powód do paniki – to efekt reakcji utleniania.
Koźlarz czerwony – grzyb o czerwono-brązowym kapeluszu i łuskowatej „siateczce” na nóżce. Szukaj go pod młodymi drzewami w lasach liściastych. Na przecięciu również może się zabarwić na niebiesko, ale to nie wpływa na jego smak.
Koźlarz babka – bliski krewny koźlarza czerwonego, o kapeluszu w kolorze szaro-brązowym.
Maślak – niewielki grzyb z kleistą skórką na kapeluszu. W ukraińskich lasach spotyka się wiele rodzajów maślaków.
Oto nasze 7 przydatnych wskazówek, jak i gdzie zbierać grzyby oraz jak przygotować się na wypad do lasu.
Śledź deszcz Grzyby zwykle pojawiają się drugiego lub trzeciego dnia po deszczu. Jednak jesienią, w chłodniejsze dni, wilgotność lasu jest wystarczająca nawet bez opadów, zwłaszcza gdy rano regularnie pojawiają się mgły.
Wybieraj odpowiednie miejsca Każdy doświadczony grzybiarz ma swoje sprawdzone miejsca – zależy to od dostępnego czasu, doświadczeń z poprzednich zbiorów i preferencji co do gatunków grzybów. Ale uwierz, żeby zebrać przyzwoitą ilość na kolację, nie trzeba wcale jechać sto kilometrów od miasta (możliwe, że tam już miejscowi wyzbierali wszystkie borowiki, zanim dotrzesz).
Nie zbieraj podejrzanych grzybów Nie warto zabierać z lasu nieznanych, nadgryzionych przez zwierzęta, zbyt dużych lub podejrzanych grzybów. Lepiej zebrać mniej, ale być pewnym co do ich rodzaju. Po powrocie do domu od razu posortuj zbiory i sprawdź wszystkie wątpliwe egzemplarze z atlasem grzybów. Pamiętaj, że stare i robaczywe grzyby lepiej wyrzucić już w lesie – żadne gotowanie ani moczenie w soli ich nie uratuje.
Wybierz odpowiedni strój Klucz do komfortowego wypadu na grzyby to odpowiednie obuwie. Będziesz musiał przejść kilka kilometrów po wilgotnym, jesiennym lesie, gdzie temperatura może być o kilka stopni niższa niż w mieście. Dlatego buty muszą być wygodne, ciepłe i nieprzemakalne.
Ścinać czy wykręcać? Jak może wiesz, grzyby rosną w „rodzinach”, połączone siecią nitek (grzybnia) pod ziemią. Zadaniem grzybiarza jest nie uszkodzić tej sieci, aby grzyby mogły wyrosnąć w tym samym miejscu w kolejnym roku.
Zachowaj orientację w terenie Przyjemny spacer po lesie może zamienić się w koszmar, jeśli stracisz orientację i zgubisz się. Oto kilka wskazówek, jak tego uniknąć: wybierz się na grzyby w towarzystwie, aby pozostawać w zasięgu słuchu i regularnie się nawoływać.
Kosz lepszy niż torba Na grzyby najlepiej iść z wiadrem lub koszem, a nie z torbą. W torbie grzyby mogą się pognieść, a do tego torba szeleści, zaburzając ciszę lasu.
Grzybobranie to nie tylko zbieranie darów lasu, ale także sposób na relaks i odkrywanie naturalnych skarbów. Zebrane grzyby można przygotować na wiele sposobów – od smażenia, przez suszenie, aż po marynowanie. Grzyby w occie to doskonały sposób na przedłużenie ich świeżości i cieszenie się smakiem przez cały rok. Smacznego zbierania i bezpiecznego grzybobrania!